СЕРВИС.
ПОСТРОЕНИЕ СЕРВИСА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
от Евгении Лерман
Специалист по сервису и обучению команд
Куратор и преподаватель школы сервиса Novikov School


и Центра бизнес компетенции "РОСТ"
  • 26-27 февраля 2024
    с 10 до 18
  • Место проведения уточняется
    г. Владивосток
СЕРВИС.
ПОСТРОЕНИЕ СЕРВИСА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
от Евгении Лерман
26-27 февраля 2024 во Владивостоке
Только счастливый и удовлетворённый жизнью сотрудник сможет приносить вашему ресторану прибыль
Евгения Лерман
  • Специалист по сервису и обучению команд.
  • Куратор и преподаватель школы сервиса Novikov School.
  • Ex-руководитель отдела обучения Novikov Group. Амбассадор ФРиО.
Мы, Центр бизнес компетенций РОСТ, с большим вниманием работаем над сервисом в нашем любимом городе. Мы убеждены, что если каждая компания будет работать над внутренним корпоративным духом и вкладывать силы, время и финансы в обучение сотрудников, то мы станем лидерами по качеству сервиса в России.
Оставайся всегда на пике в ресторанной индустрии!
Владивосток – город инноваций и развития. Рестораны и кафе здесь – неотъемлемая часть экосистемы. Обучение и обмен опытом в общепите – то, что позволит сохранить высокий уровень качества обслуживания и наслаждения.

Именно поэтому мы приглашаем Евгению Лерман – специалист по сервису и обучению команд. Куратора и преподавателя школы сервиса Novikov School. Ex-руководитель отдела обучения Novikov Group. Амбассадор ФРиО.

Мы готовы поделиться с вами знаниями и опытом гостеприимства, последними современными тенденциями, а также небольшим секретом профессионального успеха в этой области. Это уникальная возможность взглянуть на ваш бизнес, а также на проведение мероприятий с новой точки зрения.

Продумывая каждую деталь в области ресторанного бизнеса и профессионального гостеприимства, мастер-классы Евгении Лерман обязательно будут полезными для всех, кто стремится быть в лидерах. Ее опыт и знания помогут вам стать успешным гастрономическим профессионалом. Присоединяйся к нашему ивенту и раскройте свой потенциал в ресторанном бизнесе.
Для кого тренинг
  • для менеджеров, старших менеджеров, директоров и владельцев
  • для тех, кто хочет ими стать, структурировать и усилить управление рестораном
В ходе программы вас ждет 80% практик с разбором ваших кейсов и полное погружение в программу
Программа
1
Роль и миссия менеджера в сервисе
  • Ожидания гостей, команды, руководителей.
  • Работа на смене.
  • Портрет рабочего дня и рабочей недели менеджера
  • Тайм-менеджмент, техника планирования
  • Делегирование задач
  • Инструменты повышения продаж
  • Работа на смене. Ведение смены по инструментам

2
Сервис как система

  • 10 признаков современного сервиса
  • Сервис 4.0, хозяйская позиция в сервиса
  • Шаги сервиса в современной интерпретации
  • Как мы понимаем, что у нас в ресторане хороший сервис?
  • Смотрим на свой ресторан изнутри.
  • Маркеры обученности команды
  • Маркеры вовлеченности команды
  • Маркеры удовлетворенности гостей
  • Особенности и проблемы своего ресторана. Чего именно не хватает в сервисе нашего ресторана и над чем нужно работать в первую очередь.
  • Как поставить сервис: простые шаги к достижению результата
3
Лидерство и команда

  • Современное лидерство: подходы и лайфхаки
  • Лидерская коммуникация
  • Этапы и подходы формирования команды
4
Нефинансовая мотивация

  • Пирамида потребностей Маслоу и ее применение к работе с командой. Мотиваторы и гигиенические факторы.
  • Инструменты выявления мотиваторов
  • Работа с эмоциональным выгоранием
  • Основные управленческие ошибки, которые приводят к снижению мотивации
5
Подбор сотрудников в команду
  • Объявление (пишем привлекательное объявление о наборе)
  • Собеседование (вопросы, которые помогут понять личность человека)
  • Пробный день (завершающий этап собеседования)
  • Схема интервью, образцы вопросов с валидацией ответов кандидата, объявление о наборе.
  • Где искать: современные источники для поиска сотрудников
6
Адаптация и обучение новых сотрудников. Создание кадрового резерва, обучение на ежедневной основе
  • Ежедневные встречи с командой (пятиминутки). Вопросы, которые следует разобрать. Шаблон проведения встречи. Ценностные моменты и работа с возражениями команды.
  • Стадии обучения в ресторане.
  • Учебные материалы и как с ними работать
  • Проведение аттестаций
7
Работа с конфликтами
  • Психология конфликта. Базовые потребности и их влияние на конфликт. Негативные эмоции: отчего они возникают, как с ними работать. Мотивации человека в конфликтной ситуации. Лестница аффекта.
  • От первого лица: учимся решать конфликты через эмпатию. (Игра)
  • Правила BLAST, HEART
  • Правило двух карт.
... и многое другое
ЗАИНТЕРЕСОВАЛИСЬ?
Хотите быть №1 ?
26-27 февраля 2024
По всем вопросам свяжитесь с нами любым удобным способом:

E-mail: office@asiarost.com
WhatsApp: +7 (924) 325-04-06

Хотите узнавать о наших программах самыми первыми? Кликайте и переходите в наш канал в Телеграмме.